ΓΥΡΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΑΡΑΒΙΚΗ ΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 μεγαλούτσικο μπούτι κοτόπουλου (ζητείστε από τον χασάπη σας να αφαιρέσει πέτσα και κόκκαλα)
1 - 2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
λίγο δυόσμο
2 - 3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας
πάπρικα γλυκιά (αν αντέχουμε βάζουμε και λίγη καυτερή)
αλάτι
πιπέρι
πιπεριές
μαρούλι
ντομάτα σε φέτες
πίτες αραβικές

Για τη σως γιαουρτιού:

2-3 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξύδι (όχι γεμάτη)
2 - 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
1 κουταλάκι μαγιονέζα
1 - 2 κουταλάκια κέτσαπ
αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε πολύ καλά το κοτόπουλο (από το οποίο όπως είπαμε έχουμε ζητήσει από τον χασάπη μας να αφαιρέσει τα κόκκαλα) και το ανοίγουμε εγκαρσίως σε κομμάτι 1 cm πλάτους, όπως ανοίγουμε το χοιρινό όταν θέλουμε να το γεμίσουμε και να το κάνουμε ρολό.
Σε ένα μπολ με πλατύ πάτο βάζουμε τον χυμό ντομάτας, λάδι, ξύδι, δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τις πάπρικες.
Ανακατεύουμε ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν και βυθίζουμε μέσα σε αυτό το μείγμα το κοτόπουλό μας.
Ψήνουμε στο γκριλ μέσα σε ένα ταψάκι για 10 περίπου λεπτά από τη μία μεριά και 5 από την άλλη.
Το αποσύρουμε από το γκριλ, τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία επιφάνεια κοπής και με κοφτερό μαχαίρι το κόβουμε σε λεπτές φετούλες.
Ξαναβάζουμε το ταψάκι στο γκριλ, και ψήνουμε για λίγο ακόμα, για 5 - 10 λεπτά, ανάλογα όπως έχουμε ξαναπεί και με το πόσο δυνατό είναι το γκριλ μας (θέλουμε να ψηθεί καλά το κρέας, αλλά όχι να μας καεί, να είναι «ζουμερό»).
Ετοιμάζουμε την σως:
Ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το ξύδι και το λάδι , αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κέτσαπ, την μαγιονέζα και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώστε να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Ψήνουμε τις πιτούλες στο γκριλ ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, για πολύ λίγο, 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Πάμε να τα τυλίξουμε:Τοποθετούμε την κάθε πίτα σε χαρτί κουζίνας ή λαδόκολλα.
Κατά μήκος της πίτας αραδιάζουμε κομμάτια από το κοτόπουλο και εκατέρωθεν ντομάτες, μαρούλι, πιπεριές και σως.
Επίσης μην ξεχάσετε -όπως εγώ - να βάλετε και μερικές πατατούλες.
Προσοχή στα υλικά μην το παρακάνετε γιατί δεν θα μπορείτε να τις τυλίξετε.
Αν ξεχάσετε ή δεν έχετε πατάτες μπορείτε να βάλετε ράβδους από κασέρι, θα εκπλαγείτε γευστικά!!!
Οι δοσολογίες που έδωσα μου έφτιαξαν τα 3 πιτάκια που φαίνονται στην πρώτη φωτογραφία, όχι πολύ "στουμπωτά", που τα τσάκισε ο καλός μου!!
Καλή επιτυχία στο τύλιγμα και καλή σας όρεξη!

http://syntageskardias.blogspot.com/2011/02/blog-post_25.html